Salade gegrilde aubergine met tomatensaus

Salade gegrilde aubergine met tomatensaus

Follow on Bloglovin

Soms heb ik van die momenten dat je keer op keer een lekker recept ontdekt. Deze topper is een verrukkelijk gerecht uit het Midden-Oosten, salade gegrilde aubergine met tomatensaus. Ook kaneel heb ik toegevoegd. Deze zoete smaak gaat perfect samen met de grillsmaak van de aubergine en de tomatensaus die gemaakt is van gegrilde tomaten. Absoluut een top salade. Je eet dit gerecht met bijvoorbeeld cevapcici burgers, of andere barbecue gerechten.

Personen: 4
Tijd: 30 mins
Lekker met: Cevapcici burgers

Salade gegrilde aubergine

– 3 aubergines, in de lengte gehalveerd
– 4 tomaten
– 3 el Griekse yoghurt
– 4 el tahin
– 2 el olijfolie
– 2 el citroensap
– 1 teen knoflook, fijn geraspt
– Handje peterselie, fijngehakt
– Snuf kaneel
– Peper & zout

Extra nodig: oven met grill stand, aluminiumfolie, staafmixer

Gegrilde aubergine salade

Recept gegrilde aubergine salade

Leg de aubergines met de platte kant op een met aluminiumfolie bekleedde ovenplaat. Doe de tomaten in een ovenschaal en snij ze aan de bovenkant een beetje in. Zet de oven aan en grill ze tot het vel van de aubergines aan de buitenkant mooi bruin zijn. Bij mij duurde dit ongeveer 15-20 minuten. Als het vlees van de aubergine zacht is kan je ze eruit halen. Laat ze afkoelen. Haal ook de tomaten eruit als deze een gerimpeld vel krijgen. Doe ze in een kom en pureer ze. Voeg de olijfolie en 1 el citroensap toe. Strooi er wat kaneel over en naar smaak wat peper en zout. Roer door en zet de saus apart. Maak ondertussen de saus met tahin. Meng de tahin met de knoflook en ongeveer 4 el water. Roer er 1 el citroensap door tot je een lichte en gladde saus krijgt. Haal het vel van de aubergines en snij in blokjes. Doe de tomatensaus op een schaal of in een kom. Voeg de aubergine toe en schep de tahinsaus erover. Als laatste verdeel je de Griekse yoghurt erover, voeg je een snuf kaneel toe en strooi je de peterselie over de salade.

Enjoy!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *