Vegan pasta

Vegan pasta

Follow on Bloglovin

Binnenkort ga ik beginnen met een test. Ik ga namelijk een paar weken vegan eten! Na het zien van de documentaires ‘A Cowspiracy’ en ‘What the health’ ben ik, flinke bourgondiër, toch om eens te kijken of dit mij bevalt. Om een beetje te oefenen probeer ik af en toe al een vegan recept uit. Zo ook deze vegan pasta, echt in een handomdraai gemaakt, ontstaan uit restjes die ik nog had liggen en ontzettend lekker!

Personen: 1
Tijd: 15 mins
Lekker met: –

Vegan pasta

– 1 kopje penne
– 1/4 courgette
– Blaadjes van 4 takjes munt
– Tijm van 4 takjes
– Klein kopje (goede) olijfolie
– 10 hazelnoten
– 8 pecannoten
– Handje gedroogde cranberry’s

Extra nodig; spiraalsnijder en keukenmachine (evt. met spiraalsnijder)

Vegan pasta maken

Was de courgette en schil deze met de spiraalschiller. Zet opzij. Breng vervolgens water aan de kook en zet de pasta op. Terwijl de pasta kookt maak je de pesto. Doe de olijfolie, munt, tijm, noten en cranberry’s in de keukenmachine. Mix goed door elkaar. Serveer de pasta met courgetti en zelfgemaakte pesto.

Enjoy!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *