Tomatensoep met ballen

Tomatensoep met ballen

Follow on Bloglovin

Als het slechter weer wordt heb ik steeds vaker zin in soep. De frisse salades maken plaats voor warme maar simpele recepten. En makkelijker dan soep kan bijna niet. De grote klassieker, tomatensoep met ballen, is een van mijn favorieten, dus vandaar dat ik mijn tomatensoep recept met jullie deel. Met of zonder ballen (mocht je vegetarisch zijn), de soep is alsnog lekker. Als je de gehaktballetjes weglaat, kan je hiervoor in de plaats wel noedels toevoegen, dat zorgt ervoor dat de soep wat voller is. Kan overigens ook als je de gehaktballen wel toevoegt :)

Personen: 4
Tijd: 40 minuten
Lekker met: –

Tomatensoep met ballen

– 100 gr winterwortels, in blokjes gesneden
– 1 ui, gepeld en in stukjes gesneden
– 400 gr tomatenblokjes
– 340 ml bouillon (groente of rund)
– Handje peterselie (vers en fijn gesneden)
– 300 ml water
Gehaktballetjes (ongebakken)
– Olijfolie

Tomatensoep maken

Maak eerst de gehaktballetjes volgens recept. Verhit olie in een pan en fruit hierin de ui en wortel. Voeg de tomaten en het tomatensap toe en laat kort sudderen (ongeveer 2 minuten). Doe de bouillon erbij en voeg de peterselie en het water toe. Laat ongeveer een kwartier op zacht vuur koken. Voeg de gedraaide gehaktballetjes toe aan de soep, breng aan de kook en laat weer een klein kwartiertje koken (zacht vuur). Verdeel de soep over vier kommen of borden en serveer met wat verse peterselie.

Enjoy!