Spicy curry van kikkererwten

Spicy curry van kikkererwten

Follow on Bloglovin

Dit is zo’n super makkelijk recept. Snel, gezond, met weinig ingredienten. En, ook goed als je weer een keertje vega wilt eten! De feta en koriander maken dit gerecht echt helemaal af. Lekker en leuk aan dit recept is dat je het met veel verschillende bijgerechten kunt eten. Ik at het met rijst, maar je kunt het ook eten met naan brood.  Aanrader om een keer te maken dus, deze spicy curry van kikkererwten!

Spicy curry van kikkererwten

– 1 ui
– Teentje knoflook
– Chilipeper, 1
– 1 rode paprika
– Tomatenblokjes, 1 blik
– 1 blik kikkererwten
– 100 gr feta
– Handje vol koriander

Kikkerewtencurry maken

Fruit de ui en knoflook 5 minuten langzaam aan. Voeg dan de paprika en gesneden chilipeper toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg de kikkererwten en tomatenblokjes toe, en laat 15 minuten sudderen. Naar smaak kun je zout en peper toevoegen. Serveer de kikkererwten curry met feta en koriander eroverheen, samen met basmati of pandanrijst.

Enjoy!