Pompoensoep met zalm en makreel

Pompoensoep met zalm en makreel

Follow on Bloglovin

Dit recept kwam weer tot stand uit ‘wat heb ik vandaag in de koelkast’ ? En als je het leest denk je waarschijnlijk huh?! Is dit lekker? Maar trust me, ondanks dat deze pompoensoep met zalm en makreel een combinatie is die je niet snel verwacht, is het verraseend lekker! De smaken samen doen je denken aan een goed gevulde chowder, een bekende soepsoort op basis van bouillon. Het is makkelijk om te maken en hiermee zet je absoluut iets verrassends op tafel. Leuk toch! De soep is dik en vullend. Perfect voor de Lente, geen zware maaltijd, zo in elkaar gedraaid en met twee toppers onder de vissoorten, zalm en makreel.

Pompoensoep met zalm en makreel

– 1/2 pompoen
– Hele koolraap
– Ui (1x)
– 1 liter bouillon (vis of groente)
– 250 gram zalm
– 2 gerookte makreelfilets
– Peper
– Verse bieslook
– Rasp van 1 citroen

Soep maken

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen, koolraap en ui in blokjes en doe dit samen met twee hele tenen knoflook en genoeg olijfolie in een ovenschaal. Rooster 40-50 minuten in de oven. Doe de geroosterde groenten in een soeppan samen met de bouillon. Laat 5 minuutjes koken. Van de inhoud van de soeppan maak je een gladde soep in de blender. Is de soep iets te dik, voeg dan nog een beetje water toe tot het wel een gladde massa wordt. Doe de inhoud van de blender terug in de soeppan en voeg de rauwe zalm toe. Daarna warm je de soep zachtjes op zodat de vis goed gaart. Voeg op het eind de gerookte makreel toe. Roer alles goed door, voeg de rap van 1 citroen toe samen met peper. Serveer de soep in de kommen en maak af met stukjes verse bieslook.

Enjoy!