Omelet met zalm en citroenrasp

Omelet met zalm en citroenrasp

Follow on Bloglovin

Een omelet is in onze ogen een uitkomst als je uitgebreid en gezond wilt ontbijten of lunchen, maar ook als je ’s avonds weinig tijd hebt om te koken. Of, als je geen zin hebt om naar de supermarkt te gaan. Eeeh jep, ook ik ben daar soms schuldig aan! Dit is een recept voor een omelet met zalm en citroenrasp. Simpel, gezond en lekker.

Personen: 1
Tijd: 15 mins
Lekker met:

Omelet met zalm en citroenrasp

– 3 eieren
– 1-2 plakjes gerookte zalm
– 4 a 5 cherrytomaatjes, doormidden gesneden
– Handjevol spinazie
– Rasp van een halve citroen
– Snufje zout
– Optioneel: Parmezaanse kaas

Omelet met zalm recept

Kluts de drie eieren goed samen met het zout en doe ze met een beetje roomboter in de koekenpan. Direct nadat je de eieren in de pan hebt gedaan, voeg dan de tomaat en spinazie toe. Laat langzaam gaar worden op zacht vuur, desnoods ook met een deksel op de koekenpan. Als de omelet gaar is, leg het op het bord en leg daar de gerookte zalm bovenop samen met de citroenrasp. Mocht je willen kun je er nog een beetje Parmezaanse kaas op doen, maar zonder is ook al heel lekker! Ook nog eens mooi meegenomen: door de eieren en zalm vult het ook nog eens goed!

Enjoy!