Mexicaanse hartige taart

Mexicaanse hartige taart

Follow on Bloglovin

Uit de oude doos. Dit is een recept dat ik vroeger wel eens maakte, maar welke ik al tijden niet meer tevoorschijn getoverd heb. Toch was deze Mexicaanse hartige taart stiekem een van mijn guilty pleasures. Niet omdat het ongezond is, maar wel omdat ik voor twee kan eten van deze taart!

Mexicaanse hartige taart

– 5 plakjes hartige taart deeg
– 300 gr gehakt
– 1 rode paprika, in stukken gesneden
– 1/2 courgette, in blokjes
– 200 gr kidney bonen
– 300 gr mais
– 1 avocado, in plakjes gesneden
– 100 gr geraspte kaas
– Halve tl komijn
– Snufje chilipoeder
– Blaadjes van 2 takjes verse koriander, fijn gesneden
– Zout & peper
– 4 handjes tortilla chips
– Olijfolie om in te bakken

Extra nodig: 1 bakblik of 4 kleine bakblikjes en bakpapier

De taart maken

Verwarm de oven op 175 graden. Verhit olie in een pan en bak hierin het gehakt kort aan. Voeg vervolgens de paprika en courgette toe. Strooi er vervolgens komijn,en zout en peper over. Roer door. Vul de bakvorm of de bakvormpjes met bakpapier en bekleed met het hartige taart deeg. Haal de groentemix van het vuur en roer hier de mais, kidneybonen en koriander door. Strooi er geraspte kaas en wat chilipoeder over. Laat even uitlekken in een vergiet en vul hier vervolgens de vorm of vormpjes mee. Zet in de oven en bak in ongeveer 30 minuten gaar (afhankelijk van de sterkte van je oven, dus hou de taart in de gaten). Haal uit de oven en serveer met plakjes avocado on top en een handje tortilla chips naast elk taartje.

Enjoy!