Knolselderijsoep met geitenkaas

Knolselderijsoep met geitenkaas

Follow on Bloglovin

Deze knolselderijsoep at ik onlangs als voorgerecht bij een kerstdiner met vrienden. De textuur van deze soep is al zo romig door de knolselderij zelf, dat ik even 5 seconden in food-heaven was. De toevoeging van de geitenkaas zorgt voor een extra, speciale toevoeging. Als je niet van geitenkaas houdt denk ik dat een andere witte kaas ook een goede toevoeging kan zijn in deze soep. Kortom: ik ben heel erg fan van deze easy-to-make knolselderijsoep!

Personen: 4
Tijd: 40 mins
Lekker met: Homemade bladerdeegstengels

Knolselderijsoep met geitenkaas

– 20 gram boter
– 3 teentjes knoflook, fijngesneden
– Eetlepel olijfolie
– 1 knolselderij, geschild en in stukjes gesneden
– Halve witte zoete aardappel, geschild en in stukjes gesneden
– 3 theelepels verse tijmbladeren
– 1 laurierblad
– 1 liter groentebouillon
– 3 eetlepels crème fraîche
– 8 plakjes geitenkaas (van de rol, met de verharde buitenkant)

Knolselderijsoep recept

Smelt de boter in een grote pan en bak hier voor 20 seconden de knoflook in. Voeg vervolgens de knolselderij, zoete aardappel en tijmbladeren toe en bak dit geheel voor 10 minuten. Voeg nu de laurier en bouillon toe en 20 minuten koken tot de knolselderij zacht is, verwijder vervolgens de laurier. Pureer nu het geheel met een staafmixer tot een gladde soep. Roer vervolgens de room door het mengsel en serveer met de geitenkaas en een takje tijm.

Enjoy!