Broodsalade met courgette en dadels

Broodsalade met courgette en dadels

Follow on Bloglovin

Een nieuw simpel gerecht die ik met jullie wilde delen. Een broodsalade met gegrilde courgette en sperziebonen maar ook met avocado, dadels en pijnboompitten. Gezond en super lekker. Wat ik lekker vind aan deze combinatie is het zoetige van de dadels, het knapperige van de stukjes brood uit de oven en de smokey smaak van de gegrilde groentes. Oh en vergeet het zachte van de avocado niet. Dit alles gaat heel goed met elkaar samen! Dus, omdat je het zo snel op tafel hebt staan en erg lekker is, hierbij het recept!

Personen: 2
Tijd: 15 mins
Lekker met: zalm met avocadocrème, voor de grote smulpapen onder ons

Broodsalade met courgette en dadels

– 1/2 ciabatta in stukjes gesneden of gescheurd
– Twee handjes rucola
– 1 avocado, in stukjes gesneden
– Halve courgette, in reepjes gesneden
– Twee handjes sperziebonen
– Handje dadels, in stukjes gesneden
– Geroosterde pijnboompitten, handje vol
– Olijfolie

Salade met brood

Broodsalade maken

Doe het brood in een kom en sprenkel er olijfolie over. Bak in de oven tot de brood stukjes knapperig zijn. Grill de courgette en sperziebonen in en grillpan tot ze goede grillstrepen hebben. Verdeel over twee borden rucola en avocado. Voeg hier het brood, de gegrilde groentes en de dadels bij. Strooi uiteindelijk de pijnboompitten over en maak af door wat olijfolie toe te voegen.

Enjoy!

Ben je een grote eter? Verdubbel dan de porties :)